Im Jahre 1976 entwickelte
Werner Kuhn das Rezept vom heutigen Original Kuhn-Zopf.
Schon damals erkannte dieser die Wichtigkeit an naturbelassenen
und hochwertigen Rohstoffen und entschied sich aus diesem
Grunde für die Verwendung von reinem Schweizer Weizen sowie
Schweizer Butter.
Wie auch beim Butterzopf
stehen beim Kuhn-Biber die naturbelassenen und erstklassigen Rohstoffe im Vordergrund. Die Herstellung
des Biberteiges bedarf grosses Fachwissen, wobei auch die
Lagertemperatur, Luftfeuchtigkeit und Lagerdauer des Teiges
einen gewichtigen Einfluss auf das Aussehen und vor allem
auf den Geschmack haben.
Hansruedi Wälle, Teamleiter
Konditorei Confiserie und seit 1983 in unserem Unternehmen
tätig, 1986 Schweizermeister im Bereich Konditorei, ist
inspiriert von dieser einzigartigen Frucht. Diese
Inspiration trieb ihn an, unsere alten Rezepte soweit zu
verfeinern, bis die Haustruffes eine
Perfektion in Geruch, Geschmack, Schmelz und
Biss erreichten.
Dank der einzigartigen
Rezepturen bieten wir in unseren Verkaufsläden eine Vielzahl
von wunderbaren Gebäcken an. Einige Auszeichnungen konnten
wir an der SWISS BAKERY TROPHY bereits gewinnen, wie zum
Beispiel Gold für unsere Baileystorte und
Birnen-Schlorzifladen, Silber für den Kuhn-Biber und Bronze
für das Neckibrot und den Mandelfisch.
